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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

土城踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。五股酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。南屯踏青酸菜魚推薦

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芒種節過后，已經灑酒餞行花神，是不是山上就再也見不到花的影子了？我抱著這樣的疑惑，在山上也就特別關心與花有關的植物。可是，在大山上，你完全不必擁有這種憂慮，因為每年、每季節、每月、每天，山上都會有各類植物開花，只是有的花開得旺盛，你觸眼便能親見，而有的花，細細的，開在隱蔽之處，你不仔細瞧，根本覓不到它們的身影。 山上的花品種太多太多，但開得最鋪張，最燦爛，最招搖的，卻只有一種花——芭茅花，它是花的品種中最賤的，只需給點陽光便會燦爛。只要有土，有種子，它就能生根發芽，長莖開花，不管是巖石縫中，田坎上，還是高山遠林中，它們都能旁逸而出，身姿秀麗地在這個世間存活。特別是當它們一開花，種子成熟后被風一吹，第二年的長勢，就更為洶涌了。 小暑這天，我從后山上黑麋峰，山道的兩旁就開滿了米白色的芭茅花，這是它們開得最為興旺的時候。上個節氣來時，它們還很羞澀地紫紅著臉，被雨水打得低頭伏腰，在大山上，一律呈倒伏狀態，可今天，它們卻是昂首挺胸的，白發沖冠的樣子存立于世。從下水庫一直到上水庫，凡是沒有樹木的地方就都被芭茅侵襲了，它們肆無忌憚地鉆著大山的空子，在每一個適合它們冒尖的地方出頭。 如今，在瀟湘天池右邊的石壁上，曾經的三葉黃花已謝了，留下一小叢一小叢的三葉黃緊貼著巖壁茂盛著，它們是多肉植物，綠葉子尖尖的，很小很肉實很透亮，緊繃繃的，像要瀝出青色的水來。而石壁附近，凡是有土壤的地方，都開滿了芭茅花。我沿著石梯爬上去，又攀爬了一截長長的石壁，終于獨立于這絕壁之上時，像進入了一個曠世之野，天與地之間，只有我與芭茅花了。 這些巖石與巖石相接縫處，只要有一小塊土壤，它們便從這里冒出一大片桿子來，桿子朝四方散開，它們比我還高，桿子的頂上，一枝白毛驕傲地挺立在天空中，我在其中，必須仰視才能看到它們的花，或者，彎下它們的身子，才能觸摸到它們毛茸茸的發絲。而我的前方，卻是如此闊大的湖水，它盛載著青山的倒影，盛載著芭茅花的倒影，它靜靜的隨風晃動著自己的身子，讓漣漪一圈圈在湖面上散去，像散去一天的時光，散去時光中的雜念，讓人的心沉下來，靜靜地享受這片刻的山野清風，這闊大靜寂。 我們在瀟湘天池邊向上看巖壁時，就像上面扎滿了小女孩的短發小辮子，一叢叢，一束束，向天上飛。在瀟湘天池的另一個拐角處，有一座小山包，這座小山上鋪天蓋地的全長滿了芭茅花，綠色的長葉子與花摻和在一起，像一個孩子少年白頭，白發與青絲相交雜著。 我忽然想起上次在一個村民家里時，他們的屋頂不正是用圓實的芭茅草蓋的么！那些芭茅桿子被扎得緊密緊密的，一層層地鋪在屋頂上，在時光的熏染下，它們金黃的桿子早已成為了醬黑色，特別是廚房灶火上的屋頂，已被煙熏得黑亮黑亮的。羅告訴我，原來山里沒大路，運瓦進山很費力，他們只能就地取材，砍了芭茅桿子鋪屋頂，其實這芭茅草蓋的頂呀，冬暖夏涼，在這屋頂下舒坦著呢！只是這桿子不經雨水漚，過幾年就得重新換。村人嫌麻煩，后來就都換為煙瓦了，如今這山里，也就僅幾戶人家還蓋著這芭茅草呢！ 我還在天池邊徘徊欣賞著滿世界的芭茅花與湖水呢！羅就在邊上沖我喊了，走哦！去我園子里摘些菜給你。前幾天的雨將園子淋透，現在的菜葉子上還滾著水珠，圓圓的紫蘇葉上，毛茸茸的粉刺藏在水珠里，南瓜彎著身子掛在田墈邊，而田墈上，卻簇擁著一大片芭茅花，這些瓜果蔬菜，像舞臺上的孩子，而芭茅花則如同他們身后的特制的背景，有光速的流動，有風吹而動變幻的光影，有人物置于其中的妝點。 我捧著一只南瓜，翻過一座小山，再越過幾條田墈，在壽字石、壽泉的附近，居然又見到了大山中最脫俗的花，這些花大朵大朵的從蓮葉間冒出來，它們的臉子被粉撲撲得粉嫩嫩的，還有一些微紅的細血管從花瓣的頂子上隔著等距往下梳理，它們微微卷曲著，肉質厚厚的，摸上去的質感與新生嬰兒的臉蛋有相仿之處。而連接它們的綠桿子上，長著一些細微的刺，但這刺無法阻擋伸向它們的手，人們是愛美的，卻也在摧殘美，比如當時的我，就摘了一支正盛開的荷，這支荷沿著花尖往下，越來越粉，越來越淡，就像一個人的人生，越走到生命的盡端時，就越看淡人生，歸于沉寂，過一種簡單清新的生活。 荷是開在田地里的，闊大的葉子層層疊疊地鋪滿了荷田，連田墈也被葉子們遮掩不見，高出它們一大截的芭茅花簇擁在上面，像要與荷比美似的，而荷田是一塊連著一塊的，一直鋪展到遠山的山脈下，它們的綠與山峰的綠已巧妙地被霧氣連接了，我們目測已分不清荷田是在哪一塊地里消失的，而山峰，又是在哪一塊地里聳起的，只有旁邊一座小山上的芭茅花那么醒目。 一條小溪沿著荷田彎曲著向山脈延伸，也漸漸消失在霧氣中了，芭茅花沿著小溪一叢叢生長著，它們也隨著小溪消失于無形了。碓舊坡的山頂上，芭茅花開白了山頭，是不是被羅九道人吊在山坡上的那條孽龍實在是太老了，長上皺紋了，長出白發來了呢！這些我們都不得而知，時光就是這樣，它永遠會不停地帶來些什么，但它留下的肯定會很少很少，我們若沒有跟在它身后撿拾，等到再回頭已然遲了，連同那條龍是不是真實存在過，也未可知，或者龍已由孽龍化身為好龍，為人民造福了呢！只是歷史中未曾記載，我們只能認定那條孽龍老了，老出了芭茅花一樣的白發，風在給祂梳頭，雨在給祂洗臉，祂的身子還吊在碓舊坡，遙望著湘江河呢！ >>>更多美文：散文閱讀

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